β-Glucane (Beta-Glucane) sind Polysaccharide aus D-Glucose-Monomeren durch β-glycosidische Bindungen verbunden sind. β-Glucane sind eine heterogene Gruppe von Molekülen, die in Bezug auf Molmasse, Löslichkeit, Viskosität und dreidimensionale Konfiguration variieren kann. Sie treten meist als Cellulose in Pflanzen, die Kleie von Getreidekörnern, die Zellwand der Bäckerhefe, bestimmte Pilze, Pilze und Bakterien. Einige Formen des Beta-Glucane sind nützlich in der menschlichen Ernährung als Strukturmittel und als lösliche Faser ergänzt, kann aber in den Prozess des Bierbrauens problematisch.
Hefen und Pilzen gewonnenen Arzneimitteln β-Glucane sind für ihre Fähigkeit bemerkenswerte zur Modulation des Immunsystems. Die Forschung hat gezeigt, dass unlösliche (1,3 / 1,6) β-Glucan, hat höhere biologische Aktivität als die der löslichen (1,3 / 1,4), β-Glucan-Pendants. Die Unterschiede zwischen β-Glucan Verbindungen und chemischen Struktur sind signifikant in Bezug auf die Löslichkeit, Wirkungsweise, und die allgemeine biologische Aktivität.
β-Glucane werden als "biologische Reaktion Modifikatoren" wegen ihrer Fähigkeit bekannt, dass das Immunsystem aktivieren. Immunologen an der University of Louisville, entdeckt, dass ein Rezeptor auf der Oberfläche von Zellen, so genannte angeborene Immunsystem Complement Receptor 3 (CR3 oder CD11b / CD18) ist verantwortlich für die Bindung an beta-Glucane, wodurch die Immunzellen, um sie als "Nicht-Selbst zu erkennen." Allerdings ist darauf hinzuweisen, dass die Aktivität der β-Glucane unterscheidet sich von einigen Medikamenten, die haben ist die Fähigkeit, über-das Immunsystem stimulieren. Pharma-Präparate haben das Potenzial, die das Immunsystem zur Reizüberflutung schieben, und sind daher bei Patienten mit Autoimmunerkrankungen, Allergien oder Hefe-Infektionen kontraindiziert. β-Glucane scheinen, um das Immunsystem besser funktionieren, ohne sich überaktiv. Neben der Erhöhung der Aktivität des Immunsystems, β-Glucane auch angeblich niedrigeren erhöhte Werte von LDL-Cholesterin, Hilfe bei der Wundheilung helfen, Infektionen vorzubeugen.
